La formation Initiation à la Chocologie vous invite à découvrir le chocolat sous un nouveau jour, en explorant l'art de la dégustation et la diversité aromatique du chocolat.

 Vous apprendrez à savourer pleinement chaque chocolat, en développant une expertise sensorielle pour identifier les subtilités qui les rendent si spéciaux. 

Idéale pour les amateurs, cette formation vous permettra de mieux comprendre et apprécier le chocolat, en découvrant un monde riche et gourmand, à la portée de tous.

Quels sont les objectifs de cette formation ?

  • Comprendrez l’origine du cacao et découvrirez les caractéristiques de l’arbre Theobroma cacao et les différentes étapes de la récolte ainsi que les processus post-récolte.

  • Découvrirez l’univers du chocolat à travers les secrets de sa fabrication, les différences entre le chocolat noir, au lait et blanc, ainsi que son histoire en France.

  • Acquérerez une expertise en dégustation grâce à l’apprentissage des bases de la dégustation du chocolat et à une meilleure compréhension des mécanismes de la perception du goût.

  • Maîtriserez la dégustation sensorielle en s’appuyant sur des critères précis pour évaluer un chocolat et en réalisant des comparaisons afin d’affiner son palais.

Programme de la formation

    1. 🧭 Guide d'utilisation : Comment suivre ma formation ?

    2. Sommaire de la formation

    3. 🎬 Présentation : mon parcours, mes études, mon chemin jusqu'à l'expertise du chocolat

    4. 🙋🏼‍♀️ Apprenons à nous connaître !

    1. Introduction du module 1 : Découvrir la culture du cacao

    2. 📕 Chapitre 1 : Theobroma cacao : l'arbre cacao

    3. 📕 Chapitre 2 : La récolte et les process post-récolte

    4. 🎬 Résumé de la récolte du cacao

    5. ✍🏼 Quiz du Module 1

    1. Introduction du module 2 : Appréhender la fabrication du chocolat

    2. 📕 Chapitre 1 : Les secrets de la fabrication du chocolat

    3. 🎬 Découvrez les étapes de la fabrication du chocolat !

    4. 📕 Chapitre 2 : Chocolat noir, au lait ou blanc

    5. 📕 Chapitre 3 : Le chocolat en France

    6. ✍🏼 Quiz du Module 2

    1. 🎬 Introduction du module 3 : Apprendre à déguster le chocolat

    2. 📕 Chapitre 1 : L'expertise de la dégustation

    3. 📕 Chapitre 2 : L'anatomie de la perception du goût

    4. 🎬 Qu'est-ce que la rétro-olfaction ?

    5. ✍🏼 Quiz du Module 3

    1. 📕 Chapitre 1 : La pratique de la dégustation sensorielle

    2. 📕 Chapitre 2 : Les critères d'un bon chocolat

    3. ✍🏼 Quiz du Module 4

    4. 🖊️ Fiche de dégustation

    5. ➡️ Plus d'infos sur les familles aromatiques dans le chocolat

    6. 🎬 Explication de la fiche de dégustation

    7. 🔬 Dégustez en comparant - Introduction

    8. 🔬 Dégustez en comparant - Regarder le chocolat

    9. 🔬 Dégustez en comparant - Humer le chocolat

    10. 🔬 Dégustez en comparant - Casser le chocolat

    11. 🔬 Dégustez en comparant - Croquer & ressentir le chocolat

    1. 📚 Exercice pratique de dégustation

    2. 🖊️ Fiche de dégustation

    3. ➡️ Plus d'infos sur les familles aromatiques dans le chocolat

    4. 🎬 Explication de la fiche de dégustation

    5. 🎬 Introduction de l'exercice pratique

    6. 🎬 Dégustation de chocolats au lait

    7. 🗒 Qualités d'un chocolat au lait

    8. 🗒 Défauts d'un chocolat au lait

    9. 🎬 Analyse de la fiche de dégustation

    10. 🎬 Dégustation de chocolats noirs

    11. 🗒 Qualités d'un chocolat noir

    12. 🗒 Défauts d'un chocolat noir

    13. 🎬 Consigne - Exercice de dégustation de deux chocolats noirs d'origine

    14. 🎬 Dégustation de chocolats d'origine - Partie 1

    15. 📚 Interrogation écrite

    16. 🎬 Dégustation de chocolats d'origine - Partie 2

    17. 🎬 Conclusion

Formation Initiation Chocologie

  • €270,00
  • Durée : 3h à réaliser librement, 100% en ligne
  • Spéciale amateurs de chocolat
  • Kit de dégustation (inclus dans la formation)

Options de paiement

Venez redécouvrir l'univers du chocolat, autrement.

Pourquoi suivre cette formation ?

  • Développer une expertise unique sur le chocolat, en comprenant son origine, sa fabrication et ses différentes variétés.

  • Affiner votre palais et votre sens de la dégustation, grâce à des méthodes et des critères précis pour reconnaître un chocolat de qualité.

  • Valoriser vos compétences dans un domaine passionnant, que ce soit pour un enrichissement personnel ou pour une application professionnelle.

  • Vivre une expérience immersive et sensorielle, en explorant le chocolat sous toutes ses formes à travers une approche ludique et interactive.

  • Acquérir un savoir-faire immédiatement applicable, en maîtrisant les bases de la dégustation et en apprenant à apprécier le chocolat comme un véritable expert.

Ce que contient la formation...

  • 🎬 6 Vidéos ludiques et dynamiques pour une meilleure mémorisation et compréhension

    Les contenus vidéos, tournées par un vidéaste professionnel, que nous proposons dans cette formation complètent le cours et sont volontairement assez courtes pour que vous puissiez les consommer sans fin. Ils vous permettront de mieux comprendre et de mieux assimiler les informations qui vous seront transmises. Vous pourrez visionner et revisionner les vidéos à votre rythme et autant de fois que souhaité ! Les vidéos sont aussi ludiques et vous permettront de réaliser des exercices pratiques de dégustation.

  • 📚 4 Modules & 9 chapitres complémentaires pour un apprentissage transversal et complet

    La formation s'articule autour de grands modules complémentaires qui vous donneront les clés pour comprendre l'origine de la construction des arômes du chocolat et pour apprendre à lire les mélodies aromatiques des chocolats ! Le chocolat de haute qualité est le résultat d'un enchaînement de facteurs et seule la maîtrise de l'art de la dégustation sensorielle permet de découvrir la complexité aromatique d'un chocolat !

  • 🖍 4 Questionnaires & 1 évaluation finale

    Les questionnaires vous permettront de faire le point sur votre apprentissage : renforcez vos connaissances en répondant aux questions à l'issue de chaque chapitre et évaluez votre niveau ! Les questionnaires visent vraiment à approfondir vos connaissances, et aussi, à cibler vos lacunes. Les questions sont la clé de votre progression !

Inclus dans la formation...

Dès votre achat, vous recevrez un colis qui contiendra...

  • 🎁 Kit de dégustation

    Le kit est envoyé directement chez vous (sous 2 à 3 jours ouvrés suite à l'achat). Il est composé de 6 chocolats de différentes marques et origines afin de mettre en pratique l'art de la dégustation. Vous pourrez découvrir et déguster le contenu au fur et à mesure de votre formation.

Moyens pédagogiques

  • 📝 Méthode d'enseignement

    La formation se déroule sur une plateforme digitale dédiée où les apprenants auront accès aux ressources pédagogiques. Parmi ces ressources, on trouve des cours théoriques, des schémas, des contenus médias, des démonstrations et des exercices pratiques de dégustation. En plus des cours en ligne, les apprenants pourront avoir accès à des ressources complémentaires telles que des articles, des livres électroniques, des rapports, etc., pour approfondir leur compréhension des sujets abordés.

  • 💯 Méthode d'évaluation

    Les progrès des apprenants sont suivis grâce à des activités d'évaluation. Différentes méthodes d’évaluation sont mises en place, y compris entre autres : questionnaires théoriques intermédiaires ainsi qu'un examen théorique final.

  • 🎓 Certification Chocologie

    Le Certificat « Formation Initiation à la Chocologie » est délivré par l'École de Chocologie et du Goût, conditionné à la réussite de l'examen final.

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