La formation Art de la Dégustation du Chocolat offre une expérience sensorielle qui vous plonge dans l'univers riche et complexe du chocolat.
Vous découvrirez les piliers de l'art de la dégustation, les mécanismes physiologiques qui permettent la perception des arômes ainsi que la technique de dégustation du chocolat employée par les experts.
Vous apprenez à stimuler vos 5 sens pour apprécier pleinement chaque nuance de saveur, de texture et d'arôme que le chocolat peut offrir.
Quels sont les objectifs de la formation ?
Étudier l'art de la dégustation accompagné de Victoire Finaz, la Chocologue.
Connaître le fonctionnement physiologique de la perception des saveurs, textures et arômes.
Découvrir la méthode de dégustation au travers de la stimulation et de l'analyse sensorielle.
Obtenir des conseils d'expert pour réaliser une dégustation de chocolat comme un pro.
Avoir les clés pour vous exercer et pratiquer des dégustations de chocolat dans votre quotidien.
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* Pour toute destination hors Union Européenne, les frais de livraison liés à l'envoi du coffret de dégustation seront refacturés au réel.
Pourquoi suivre cette formation ?
Développer votre expertise du chocolat ainsi qu'une sensibilité aux nuances de saveurs, de textures et d'arômes présents dans le chocolat
Acquérir un esprit critique, parvenir à déceler les qualités et les défauts d'un chocolat et faire la différence entre différentes qualités de chocolat
Mener des dégustations professionnelles et méthodiques et accompagner des clients dans une dégustation de chocolat
Les contenus vidéos, tournées par un vidéaste professionnel, complètent le cours et sont volontairement assez courtes pour que vous puissiez les consommer sans fin. Ils vous permettront de mieux comprendre et de mieux assimiler les informations qui vous seront transmises. Vous pourrez visionner et revisionner les vidéos à votre rythme et autant de fois que souhaité ! Les vidéos sont aussi ludiques et vous permettront de réaliser des exercices pratiques de dégustation.
La formation s'articule autour de chapitres qui vous donneront tous les conseils et méthodes de dégustation pour affiner votre palais, développer votre talent de dégustateur et acquérir une véritable expertise en dégustation.
Les questionnaires vous permettront de faire le point sur votre apprentissage : renforcez vos connaissances en répondant aux questions à l'issue de chaque chapitre et évaluez votre niveau ! Les questionnaires visent vraiment à approfondir vos connaissances, et aussi, à cibler vos lacunes. Les questions sont la clé de votre progression !
Le kit est envoyé directement chez vous (sous 2 à 3 jours ouvrés suite à l'achat). Il contient une sélection de 6 chocolats, soigneusement choisis pour vous faire découvrir les différences entre les deux grands marchés du cacao et initier vos sens à l’analyse sensorielle.
La formation se déroule sur une plateforme digitale dédiée où les apprenants auront accès aux ressources pédagogiques. Parmi ces ressources, on trouve des cours théoriques, des schémas, des contenus médias, des démonstrations et des exercices pratiques de dégustation. En plus des cours en ligne, les apprenants pourront avoir accès à des ressources complémentaires telles que des articles, des livres électroniques, des rapports, etc., pour approfondir leur compréhension des sujets abordés.
Les progrès des apprenants sont suivis grâce à des activités d'évaluation. Différentes méthodes d’évaluation sont mises en place, y compris entre autres : questionnaires théoriques intermédiaires ainsi qu'un examen théorique final.
Le Certificat « Formation Art de la Dégustation du Chocolat » est délivré par l'École de Chocologie et du Goût, conditionné à la réussite de l'examen final.
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