La formation Du Cacao au Chocolat offre une vue d'ensemble de la chaîne de valeur du chocolat et de ses acteurs, allant de la commercialisation des fèves à la distribution du chocolat en passant par la fabrication du chocolat.
Vous obtiendrez une compréhension approfondie du secteur du chocolat, grâce au traitement de différentes thématiques : législation sur la composition et la dénomination du chocolat, règlementation, norme de conservation et d'étiquetage, marché français du chocolat et des produits chocolatés, etc.
Programme
-
BIENVENUE
-
INTRODUCTION
-
MODULE 1 : DU CACAO À LA FABRICATION DU CHOCOLAT
-
MODULE 2 : LA DÉFINITION DU CHOCOLAT
-
ÉVALUATION FINALE
-
ANNEXES
Formation Du Cacao au chocolat
- €405,00
- Durée : 3h à réaliser librement, 100% en ligne
Objectifs de la formation
Grâce à ma formation, vous...
-
Saisirez le chemin parcouru par les fèves de cacao, de leur commercialisation à leur arrivée chez le chocolatier.
-
Découvrirez les méthodes artisanales de transformation du cacao et de fabrication du chocolat.
-
Connaîtrez les acteurs et coulisses du secteur et du marché du chocolat au travers de toute la chaîne de valeur.
-
Aurez accès à une vue d'ensemble des règles qui régissent les produits chocolatés.
Du cacao à la fabrication du chocolat 🧑🏼🍳
La transformation du cacao en chocolat est complexe et demande une compréhension fine de la matière première pour trouver la bonne recette qui permettra de révéler un chocolat d’exception !
La définition du chocolat 🍫
Vous découvrirez les différences entre les chocolats, la réglementation en vigueur sur les produits chocolatés, les acteurs qui composent la chaîne de valeur du chocolat ; vous aurez un aperçu du marché français du chocolat et découvrirez les formations qui mènent au métier de chocolatier ainsi que les compétitions qui existent pour les artisans et les distinctions qu'ils peuvent décrocher.
Pourquoi suivre cette formation ?
Le suivi de cette formation vous permettra de :
-
Avoir une fine connaissance du secteur du chocolat, du marché du chocolat et des acteurs, potentiels fournisseurs ou concurrents.
-
Gagner du temps en ayant accès à toute la règlementation (composition, conservation, étiquetage, etc.).
-
Réunir toutes les notions pour vous lancer dans l'entrepreneuriat
Ce que contient la formation...
-
🎬 12 Vidéos ludiques et dynamiques pour une meilleure mémorisation et compréhension
Les contenus vidéos, tournées par un vidéaste professionnel, complètent le cours et sont volontairement assez courtes pour que vous puissiez les consommer sans fin. Ils vous permettront de mieux comprendre et de mieux assimiler les informations qui vous seront transmises. Vous pourrez visionner et revisionner les vidéos à votre rythme et autant de fois que souhaité ! Les vidéos sont aussi ludiques et vous permettront de réaliser des exercices pratiques de dégustation.
-
📚 10 Chapitres pour un apprentissage complet
La formation s'articule autour de chapitres qui vous donneront de vastes connaissances pour obtenir une compréhension globale du secteur du chocolat : chaîne de valeur du chocolat et ses acteurs, législation, règlementation, marché des produits chocolatés...
-
🖍 10 Questionnaires & 1 évaluation finale
Les questionnaires vous permettront de faire le point sur votre apprentissage : renforcez vos connaissances en répondant aux questions à l'issue de chaque chapitre et évaluez votre niveau ! Les questionnaires visent vraiment à approfondir vos connaissances, et aussi, à cibler vos lacunes. Les questions sont la clé de votre progression !
Moyens pédagogiques
-
📝 Méthode d'enseignement
La formation se déroule sur une plateforme digitale dédiée où les apprenants auront accès aux ressources pédagogiques. Parmi ces ressources, on trouve des cours théoriques, des schémas, des contenus médias, des démonstrations et des exercices pratiques de dégustation. En plus des cours en ligne, les apprenants pourront avoir accès à des ressources complémentaires telles que des articles, des livres électroniques, des rapports, etc., pour approfondir leur compréhension des sujets abordés.
-
💯 Méthode d'évaluation
Les progrès des apprenants sont suivis grâce à des activités d'évaluation. Différentes méthodes d’évaluation sont mises en place, y compris entre autres : questionnaires théoriques intermédiaires ainsi qu'un examen théorique final.
-
🎓 Certification
Le Certificat « Formation Du Cacao au Chocolat » est délivré par l'École de Chocologie et du Goût, conditionné à la réussite de l'examen final.