La formation Du Cacao au Chocolat offre une vue d'ensemble de la chaîne de valeur du chocolat et de ses acteurs, allant de la commercialisation des fèves à la distribution du chocolat en passant par la fabrication du chocolat.
Vous obtiendrez une compréhension approfondie du secteur du chocolat, grâce au traitement de différentes thématiques : législation sur la composition et la dénomination du chocolat, règlementation, norme de conservation et d'étiquetage, marché français du chocolat et des produits chocolatés, etc.
Quels sont les objectifs de la formation ?
Comprendre le chemin parcouru par les fèves de cacao, de leur commercialisation à leur arrivée chez le chocolatier.
Découvrir les méthodes artisanales de transformation du cacao et de fabrication du chocolat.
Connaître les acteurs et coulisses du secteur et du marché du chocolat au travers de toute la chaîne de valeur.
Avoir accès à une vue d'ensemble des règles qui régissent les produits chocolatés.
Pourquoi suivre cette formation ?
Avoir une fine connaissance du secteur du chocolat, du marché du chocolat et des acteurs, potentiels fournisseurs ou concurrents.
Gagner du temps en ayant accès à toute la règlementation (composition, conservation, étiquetage, etc.).
Réunir toutes les notions pour vous lancer dans l'entrepreneuriat.
Les contenus vidéos, tournées par un vidéaste professionnel, complètent le cours et sont volontairement assez courtes pour que vous puissiez les consommer sans fin. Ils vous permettront de mieux comprendre et de mieux assimiler les informations qui vous seront transmises. Vous pourrez visionner et revisionner les vidéos à votre rythme et autant de fois que souhaité ! Les vidéos sont aussi ludiques et vous permettront de réaliser des exercices pratiques de dégustation.
La formation s'articule autour de chapitres qui vous donneront de vastes connaissances pour obtenir une compréhension globale du secteur du chocolat : chaîne de valeur du chocolat et ses acteurs, législation, règlementation, marché des produits chocolatés...
Les questionnaires vous permettront de faire le point sur votre apprentissage : renforcez vos connaissances en répondant aux questions à l'issue de chaque chapitre et évaluez votre niveau ! Les questionnaires visent vraiment à approfondir vos connaissances, et aussi, à cibler vos lacunes. Les questions sont la clé de votre progression !
La formation se déroule sur une plateforme digitale dédiée où les apprenants auront accès aux ressources pédagogiques. Parmi ces ressources, on trouve des cours théoriques, des schémas, des contenus médias, des démonstrations et des exercices pratiques de dégustation. En plus des cours en ligne, les apprenants pourront avoir accès à des ressources complémentaires telles que des articles, des livres électroniques, des rapports, etc., pour approfondir leur compréhension des sujets abordés.
Les progrès des apprenants sont suivis grâce à des activités d'évaluation. Différentes méthodes d’évaluation sont mises en place, y compris entre autres : questionnaires théoriques intermédiaires ainsi qu'un examen théorique final.
Le Certificat « Formation : Fabrication Du Cacao au Chocolat » est délivré par l'École de Chocologie et du Goût, conditionné à la réussite de l'examen final.
Les formations qui pourraient vous intéresser
.png)
Formations
La formation Botanique du cacaoyer est une exploration fascinante de l'anatomie de l'arbre qui donne une compréhension approfondie de l'origine de la construction de la diversité aromatique des fèves de cacao.
.png)
Formations
La formation Art de la Dégustation du chocolat vous initie à l'appréciation des nuances de chocolat, à l'identification des arômes subtils et complexes ainsi qu'à la maîtrise des techniques de dégustation.
