La formation sur la Botanique du Cacaoyer est une exploration fascinante de l'anatomie du cacaoyer et de son fonctionnement.
Vous découvrirez les différentes parties de la plante, de ses racines à ses feuilles, en passant par ses fleurs et ses fruits emblématiques. En examinant les conditions de croissance optimales, les maladies courantes, les méthodes de culture durable telles que l'agroforesterie et la notion de terroir, cette formation offre un aperçu complet de la culture du cacao.
Vous obtiendrez une compréhension approfondie de l'importance du processus de transformation du cacao - récolte, fermentation et séchage -, dans la création des bons précurseurs d'arômes.
Programme
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BIENVENUE
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INTRODUCTION
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MODULE 1 : LE CACAOYER
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MODULE 2 : LA FLEUR DU CACAOYER
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MODULE 3 : LA CABOSSE
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MODULE 4 : LA NOTION DE TERROIR
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Formation Botanique du Cacaoyer
- €510,00
- Durée : 3h à réaliser librement, 100% en ligne
Objectifs de la formation
Grâce à ma formation, vous...
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Découvrirez la botanique du cacaoyer à travers l'étude de l'arbre, de la fleur et du fruit.
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Appréhendrez la notion de terroir et les implications de différents facteurs dans la construction des arômes du chocolat.
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Comprendrez l'influence de la récolte, du tri des fruits et de la sélection des fèves sur la qualité du cacao.
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Percerez tous les secrets des étapes post-récolte, telles que la fermentation et le séchage.
La Botanique 🌱
L’étude du cacaoyer, de la cacaoculture et des process post-récolte est fondamentale pour comprendre l’origine des bons arômes dans le chocolat !
Pourquoi suivre cette formation ?
Le suivi de cette formation vous permettra de :
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Enrichir vos connaissances sur l'écosystème du cacaoyer, chose essentielle pour parler du terroir d'un produit chocolaté.
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Acquérir une expertise spécifique dans le domaine de la botanique, tel un vrai expert de la matière première cacao.
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Prendre conscience de l'influence de chaque étape dans la construction des arômes.
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Parvenir à reconnaître les qualités organoleptiques d'un cacao.
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Sélectionner un cacao exceptionnel.
Ce que contient la formation...
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🎬 22 Vidéos ludiques et dynamiques pour une meilleure mémorisation et compréhension
Les contenus vidéos, tournées par un vidéaste professionnel, que nous proposons dans cette formation complètent le cours et sont volontairement assez courtes pour que vous puissiez les consommer sans fin. Ils vous permettront de mieux comprendre et de mieux assimiler les informations qui vous seront transmises. Vous pourrez visionner et revisionner les vidéos à votre rythme et autant de fois que souhaité ! Les vidéos sont aussi ludiques et vous permettront de réaliser des exercices pratiques de dégustation.
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📚 7 Modules pour un apprentissage complet
La formation s'articule autour de chapitres qui vous donneront les clés pour comprendre l'origine de la construction des précurseurs d'arômes ! Les bons arômes que révèleront les fèves sont le résultat de conditions optimales, de successions de facteurs et d'étapes menées dans les règles d'un savoir-faire dans les pays producteurs de cacao.
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🖍 7 Questionnaires & 1 évaluation finale
Les questionnaires vous permettront de faire le point sur votre apprentissage : renforcez vos connaissances en répondant aux questions à l'issue de chaque chapitre et évaluez votre niveau ! Les questionnaires visent vraiment à approfondir vos connaissances, et aussi, à cibler vos lacunes. Les questions sont la clé de votre progression !
Moyens pédagogiques
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📝 Méthode d'enseignement
La formation se déroule sur une plateforme digitale dédiée où les apprenants auront accès aux ressources pédagogiques. Parmi ces ressources, on trouve des cours théoriques, des schémas, des contenus médias, des démonstrations et des exercices pratiques de dégustation. En plus des cours en ligne, les apprenants pourront avoir accès à des ressources complémentaires telles que des articles, des livres électroniques, des rapports, etc., pour approfondir leur compréhension des sujets abordés.
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💯 Méthode d'évaluation
Les progrès des apprenants sont suivis grâce à des activités d'évaluation. Différentes méthodes d’évaluation sont mises en place, y compris entre autres : questionnaires théoriques intermédiaires ainsi qu'un examen théorique final.
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🎓 Certification
Le Certificat « Formation Botanique » est délivré par l'École de Chocologie et du Goût, conditionné à la réussite de l'examen final.