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Formations
Formation Chocologie & Masterclass
Cours • 124 leçonsLa formation Chocologie vise à vous faire découvrir à travers l'étude du cacaoyer, la transformation du cacao, la fabrication du chocolat et l'art de la dégustation les fondamentaux pour parvenir à la compréhension de la diversité du chocolat.
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Formations
Formation Initiation à la Chocologie
Cours • 50 leçonsCette formation propose une initiation à la Chocologie, permet de redécouvrir le chocolat sous un nouvel angle, d’explorer sa vaste palette aromatique et d’en apprécier toute la richesse.
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Formations
Formation Chocolat & Santé
Cours • 26 leçonsLa formation Chocolat et Santé vise à vous faire découvrir les bienfaits du cacao et du chocolat, et comment l’intégrer à une alimentation équilibrée, pour allier gourmandise et bien-être au quotidien.
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Formations
Formation Histoire du chocolat
Cours • 21 leçonsCette formation retrace l’histoire du chocolat, des premières cultures précolombiennes à sa diffusion mondiale. Elle explore son arrivée en Europe, son essor grâce à l'industrie et aux innovations, avant d’analyser la consommation mondiale actuelle.
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Formations
Formation Chimie du chocolat
Cours • 23 leçonsCette formation explore la chimie du cacao et du chocolat, des propriétés du cacao aux transformations qui influencent goût, texture et qualité. Découvrez les réactions chimiques essentielles qui se cachent derrière la production moderne du chocolat.
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Formations
Formation Botanique du Cacaoyer
Cours • 41 leçonsLa formation Botanique du cacaoyer est une exploration fascinante de l'anatomie de l'arbre qui donne une compréhension approfondie de l'origine de la construction de la diversité aromatique des fèves de cacao.